Cooking type BC
Varietà di patate specificatamente selezionata per la produzione di tuberi destinati alla frittura. Produce tuberi tondo-ovali con pasta giallo paglierino, caratterizzati da un elevato residuo secco e da pochi zuccheri riduttori. Queste caratteristiche permettono di ottenere patate fritte dorate, croccanti all’esterno e morbide all’interno, con minimo assorbimento di olio.
Caratteristiche
Destinazione d’uso
Forma tubero
Tipo di pasta
Residuo secco
Zuccheri riduttori
Formato packaging
1 Kg
Vantaggi
L’utilizzo in frittura evita l’imbrunimento eccessivo e riduce il rischio di formazione di acrilammide rispetto ad altre varietà.
Crisps4all è una varietà di patate specificatamente selezionata per la produzione di tuberi destinati alla frittura. La semina dei tuberi seme deva avvenire in terreni ben lavorati e drenati. Il terreno non deve aver raggiunto una adeguata temperatura idonea alla germogliazione (al di sopra dei o 10°C).
Per ottenere una emergenza più rapida ed omogenea, diventa utile, prima della semina, far acclimatare i tuberi a temperatura ambiente per almeno una settimana, in modo da avere il superamento della fase di dormienza e stimolare la pregermogliazione.
In contemporanea, oltre ad apportare i fertilizzanti nelle dosi dedotte dai risultati delle analisi del terreno, è bene effettuare trattamenti preventivi contro la rizottoniosi.
Le cure colturali successive all’emergenza delle piante sono del tutto analoghe a quelle valide per le altre varietà, ovvero il controllo delle erbe infestanti ed i trattamenti preventivi contro le patologie più comuni. La raccolta deve esser realizzata quando i tuberi hanno raggiunto un calibro commerciale idoneo avendo cura di maneggiarli delicatamente al fine di evitare danni meccanici.
La patata fresca Crisps4all, è una varietà che produce tuberi tondo-ovali con pasta giallo paglierino. Ha un residuo secco elevato e pochi zuccheri riduttori rispetto alle altre. Tutto ciò si traduce in una spiccata attitudine alla frittura in quando la quantità di olio assorbita è minima, garantendo l’ottenimento di frenchfries dorate, croccanti nella loro parte esterna e morbide in quella interna.
