Insalata di patate Talentine, fagiolini e limone

Preparazione

35min

Porzioni

4

Kcal

220

Ingredienti

800 g di patate Talentine

200 g di fagiolini

1 limone

Olio EVO q.b.

Sale e pepe q.b.

Prezzemolo fresco

Procedimento

Lava le patate e lessale intere con la buccia in acqua fredda salata. Dal bollore cuoci per circa 25 minuti, fino a quando risultano tenere ma compatte.

Scola e lascia intiepidire, poi pela e taglia a spicchi.

Spunta i fagiolini e lessali per 8–10 minuti in acqua salata, scolali e lasciali raffreddare.

Unisci patate e fagiolini in una ciotola, condisci con olio EVO, succo e scorza di limone, sale, pepe e prezzemolo tritato. Mescola delicatamente.

Consiglio

La pasta soda delle Talentine mantiene la forma senza sfaldarsi, perfetta per insalate leggere.

Scopri tutte le nostre ricette