Perché cuocerla al vapore cambia tutto
La patata è spesso, a torto, relegata tra i “cibi da evitare”. In realtà è un concentrato di nutrienti: vitamina C, vitamina B6, ferro, potassio e fibre. Una patata media con la buccia copre circa il 30% del fabbisogno giornaliero di vitamina C e oltre il 15% di quello di potassio, più di una banana di dimensioni simili. Il metodo di cottura, però, fa una differenza enorme. La bollitura in acqua disperde una quota significativa delle vitamine idrosolubili. La cottura al vapore, invece, limita molto questa perdita e può preservare fino a circa il 30–40% di vitamina C in più rispetto alla semplice bollitura, mantenendo al tempo stesso una consistenza più soda e compatta: perfetta per insalate, contorni e piatti freddi.
Le varietà a pasta soda contengono meno amido e più acqua rispetto a quelle farinose: per questo non si sfaldano in cottura e tengono meglio la forma, risultando ideali per la cottura al vapore, in forno o in un’insalata.
Talentine è la varietà a pasta soda pensata per chi vuole mangiare bene senza rinunciare al sapore. Perfetta al vapore, in forno leggero o in insalata: mantiene forma, nutrimento e carattere.